Dag vers daar staan we voor!
Vers melk-ijs bereid van hoevemelk, ons geleverd door boer “Van Herck” en bereid volgens het recept van Daems, is wat we op onze ijskarren en aan ons afhaalpunt serveren op een horentje in een potje of op een wafeltje.
Dagelijks wordt de melk aangehaald en verwerkt (gepasteuriseerd), na toevoegen van suiker, vetstof en het door ons samengesteld bindmiddel wordt een basis bekomen die zal dienen voor alle door ons bereide ijssoorten.

Ons vers schepijs is mede door zijn samenstelling, zijn bindmiddel, het niet gebruiken van bewaarstoffen en het niet toevoegen van lucht, dan ook vrij zwaar van structuur. Ons vers schepijs zal bij het bewaren in een gewone diepvries voor een langere periode veranderen van structuur en daarom is het dan ook minder geschikt om te bewaren in een gewone diepvries.
Een ijsbewaarder op onze ijswagens heeft dan ook maar een temperatuur van -12°C.
Hou ons vers schepijs dan ook gewoon vers!